PIONONO

PREPARACIÓN (BRIGADA 4pax)

• Derretimos la mantequilla y reservamos.
• En el bowl de la batidora agregamos los a huevos junto con el azúcar y batimos a velocidad media alta por unos 8 a 9 minutos hasta llegar al punto letra, apagamos la batidora y con la ayuda de un colador agregamos la harina tamizada y empezamos a incorporarla a la mezcla en forma envolvente con la ayuda de una espátula de goma, agregamos la mantequilla derretida y la incorporamos en forma envolvente.
• A una bandeja de horno le agregamos un poco de grasa y le ponemos papel parafinado, que cubra toda la bandeja y esparcimos sobre ella la mezcla de forma pareja.
• Llevamos la bandeja al horno precalentado a 180°c por aproximadamente 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar.
• Para la crema agregamos los ingredientes a un bowl “queso crema, miel, crema de leche, azúcar y la canela en polvo al gusto y batimos hasta conseguir una textura como la crema chantilly y reservamos en refrigeración.
• Para el embebido agregamos el azúcar y el agua a una olla y ponemos a cocinar hasta que los cristales del azúcar se desaparezcan, retiramos del fuego y agregamos el ron, revolvemos un poco dejamos enfriar y reservamos.
• Con el almíbar que hicimos previamente remojamos un poco el bizcochuelo sobre el ponemos un poco de arequipe y lo esparcimos de forma uniforme y empezamos a enrollar con cuidado y con la ayuda del papel parafinado. Llevamos a refrigeración el rollo por aproximadamente media hora para que se ponga mas firme y consistente para el momento de cortarlo.
• Decoramos y servimos.